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2021年4月3日土曜日

2021年4月の近況報告です

(・ω・。≡。・ω・)
　
(･ω･)/ やあブログだ
お久しぶり。
すぱ郎です。　

ここんところ新型コロナ的事象の影響で、

緊急の在宅ワークを強いられるわ
飲食店を夜７時半に追い出されるわ
子供の厨二病が爆発するわ
血糖値は上がるのに
仕事の単価は爆下がるわで
もう散々。
　
でもまあ
ブログ更新には直ちに影響はないと思ってたんですが
(･ω･)直撃しました。
　
結果1年近いブランク。
ありがとうございました。

しかしその間も糖質制限のアレコレは続けておりました。
例えば
こんなのとか

（シュレッドチーズ餅 糖質1g）

こんなのとか

（食パン風のおから蒸しパン 糖質5g）

どれも本当は、身近にあるオリジナルを気兼ねなく食べられれば問題ないし、食べる事自体は容易いのですが、結果として血糖値がエライ事になって、今ある合併症に直撃する事を知ってしまうと、実際そう簡単ではありません。
　
全く同じではありませんが「それっぽいものをいつでも手作り出来る」と思えれば少し安心できる気がするのです。
 (･ω･)
「これも新しく出来たコダワリのようなもの」と割り切って、アレコレ工夫しながら結構楽しい日々を過ごしております。
 
現在の体調は合併症を除けば 全くの平常運転で、糖尿病発覚前のボロボロの体を引き摺って、電車を途中下車しながらも出社していた頃に比べれば、ここ数年の体感は実に快適な普通の毎日といえます。
 　
仕事内容は同じなので、当時と何が大きく違うかといえば
「糖質制限しているか、していないか」くらいです。
あとは子供が大学生になったくらい（早いねー）
あと数年歳とった(･ω･)〉
　
最近は「ケチャップ」や「ソース」など低糖質の自作調味料にも手を出し、開発状況はツイッター等でつぶやいてます。
 
ツイッターは字数が限られているのでアレですが、簡単に出来るレシピがもう少しで纏まりそうなので、形になったらこのブログに詳しく記載しようと思っています。
簡単で結構それっぽい感じに。
 
そしてクックパッド的なヤツにも載せよう(°∀°)ｳﾋｮ
　
こうしてみると現在の私の生活は
「食事で無意味に上げないコツの蓄積がメイン」て感じですね。 
紆余曲折なので、もちろん時々逆向きに猛ダッシュする事もありますがね。
　
このブログの最初の頃にも書きましたが、この私の足掻きが
糖質制限している人も、していない人にも、はたまた反対派の人にも何かの参考になれば幸いです。
(･ω･)ま
そういうアラフィフも居るって事で。
　
さて、そろそろ
この前の食材での血糖値推移を表にまとめるとするか。
この作業が楽しいんだw
リブレには譲れねー。
　　
(°∀°)ﾉ旦 それでは！

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2020年6月5日金曜日

低糖お好み焼きの試作

(°∀°)ﾉ ｷﾀｺﾚ 

  旦
(･ω･) 〉
皆様、こんにちは。
すぱ郎です。

政府から「新コロ」と言う疫病から国民を守るべく、検討と分析を重ねた挙句出た結論として、各世帯に配られる事になったマスクが、とうとう我が家にも。
　
既にピークは去った様な気もしなくは無いですが「勝って兜の緒を締めよ」とばかり、専門家は第２波を警戒しておりますから、マスクには役に立ってもらいましょう。
それまで額に入れて子供の賞状の横に飾って起きましょうかね。
　
さて今回はツイッターでお世話になっている方から
「お好み焼きをおからパウダーで作る事が難しい」
と言うコメントをいただきまして あまりお好み焼き作ってなかったので

(°∀°)ﾉ出来るのか
/(･ω･)/出来ないのか

(°∀°)ﾉ出来るのか
〈(･ω･)〉出来ないのか

と言う事でやってみる事にしました。
--------------------------------------------
関西の人たちの活力の源。ソウルフードたるお好み焼き。
果たしておからパウダーで出来るのか。


(･ω･)」何回かの試作の末、
こんな感じはどうかと言う所まで来たのでご紹介します。

　
  
低糖お好み焼き（ブタ玉）
（1人前）

材料 A
・おからパウダー………大さじ２ 
・エリスリトール………小さじ１ 
・卵…………………………1.5個 
・サイリウム（オオバコ）…1g 
・ベーキングパウダー………2g
・かつおダシ粉………………3g
・水………………20g
　　　　 
材料 B
・キャベツ………………150g 
・切りいか……………大さじ1 
・干しえび……………大さじ1 
・刻み紅ショウガ……大さじ1 
・焼いた油揚げ………大さじ1 

トッピング用
・豚バラスライス…2〜3枚
・ソース………………大さじ1
・マヨネーズ…………適宜
・青のり………………適宜
・かつをぶし…………適宜


カリッと焼いた油揚げ。
ーーーーーーーーーーーーーーーーーーー
作り方
1.まず、材料 Aをボウルに入れて(･ω･)よく混ぜます。
　
2.そこに材料Bを一気に同じボウルにぶち込んで(･ω･)混ぜます。


3.よく混ぜて、キャベツが少ししんなりしたらお皿に移す。　


　
4.蓋をして電子レンジで強４分（うちのレンジの場合）。


5.豚バラをフライパンで焼き、片面焼けたら裏返しておく。

6.上に生地を乗せて一緒に中火で両面焼く。



7.焼き色がついたら取り出し、ソースを薄く塗ってトッピングを散らす。
　

/(･ω･)/完成♪
　
糖質およそ14g
（エリスリトール含まず）


おからパウダーは大変焦げやすいので、レンジで大方固めてからフライパンで焼きました。
また、生地がバラけやすいのでキャベツは細長く切ったものが入っていると良いかもです。これ[SPP](すぱ郎ポイント)。

グルテンが無いのでどうしても卵が主体となってしまいますが、食べてみればあまり気にならないかもしれません。

生地にかつおパウダーを追加すればよりリッチな味になりますね。さらに具材にチーズを混ぜたり、小エビなど混ぜてもいいかもしれない。
まあ深遠なるお好み焼きの世界ですから、様々なこだわりのアレンジが期待できますね。
　
注意ポイントは今回の「糖質の1/3はソース」と言うこと。
低糖のソースがあれば更に糖質の低いものが出来るでしょう。
例えばこう言うの
ーーーーーーーーーーーーーーーーーーーー　
と言う事で
(･ω･) ソウルフード「お好み焼き」試作
取り急ぎオカラパウダーでの纏め方のご提案でした。
ーーーーーーーーーーーーーー　　
　
(･ω･)追記　
そして私はこの記事を書き終わる段になり、ふと不吉な事を思いついて、念のため調べて見ました。
 
　　　
(°∀°)......
やっぱりあったか！
割高かもしれないけど、グルテン大丈夫な人ならコッチでもいいのカモ
最近は何でもあるのね......orz

先に調べてからやれば良かったw
　　
(°∀°)ﾉ旦 それでは！


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2020年5月26日火曜日

低糖ミニドーナツを作る

 
「自分を大蛇丸と信じて止まない一般男性が、料理で優勝する」動画っぽく

旦
(･ω･) 〉
皆様、こんにちは。
すぱ郎です。

どうも最近、
低糖カスタードクリームを作る
低糖カスタードクリームの後日談と低糖シュークリーム

 などとスイーツ記事が続いていますが

ワタシ最近
(･ω･)以外と糖質制限でも
スイーツ楽しめる事に
気がついてしまいました。
　 ちょっと前まで糖質制限と言えば「スイーツ？とんでもない！」なんてのが定番でした。
が、昨今、企業やクローバーズ様、もきち様の様な専門店様、クックパッドなど、プロアマ問わず、様々な叡智が糖質制限の方を向いてくれて、かなりのスピードで発展、低糖の世界を構築しつつあります。
　
糖質制限を行っている身としては、大変ありがたい事です。

甘いものが好きな人でも世界と断絶するような悲壮な覚悟で糖質制限に取り組まなくても良くなって来ました。 　 これから糖質制限始めようと思う人も、気軽に取り組めるような素地が出来てきたような気がします。
(･ω･)」
で、ミニドーナツですけどね。
この前、ディズニーがチュロスのレシピを発表したの見て、「あれ、これ低糖で出来るじゃん」て事で思いついたのでした。
前置きはもういいか。
　
早速作って
優勝していく事にするわね。
 
ミニドーナツ（20個くらい）

・アーモンドプードル……30g
・おからパウダー……30g
・小麦グルテン………20g
・卵……………………2個
・溶かしバター………40g
・エリスリトール…大さじ３
・シナモン…………小さじ１
・ヨーグルト（無糖）…40g
・サイリウム（オオバコ）…5g
・ベーキングパウダー…4g
　　
ふりかけ用
・ラカント＋シナモン…各小さじ１
（エリスリトールでもいい）　




ーーーーーーーーーーーーーーーーーーー 
以上の材料を


一気にぶち込んで(･ω･)混ぜます。
そして


 
(･ω･)12mm位の口金を付けた絞り袋に入れて
（ウチにそれしか無くて）
　


小さめの(･ω･)輪っかに絞り出して
　

油の中に潜影蛇手（入れる）。
そして弱火でゆっくり揚げる。
　
 
わあ/(･ω･)/膨らんだ♪
弱火でゆっくり、焦げ始めると早いから、軽く色がついてきたら直ぐひっくり返して両面揚げるのがいいです。


　
最後にシナモン混ぜたラカント（ふりかけ用）ふって
 
ミニドーナツの
(･ω･)/完成ね♪
　
20個ほど出来ました。
素晴らしい。
　
味は普通にドーナツ。(飲み物があると安心)
翌日まで置いておくと、油が馴染んで更に喉に詰まりにくくなります。これは[SPP](すぱ郎ポイント)。

このレシピだと
20個で糖質 大体12g（エリスリトール含まず）。
つまり１つ約0.6g。これなら血糖値は大丈夫かな。
いいんじゃないでしょうか。
　
ーーーーーーーーーーーーーーーーーーーー　
(･ω･) しかし、やってみるもんね
まさか糖質制限やっててドーナツ食べられるなんてねw
　　
ていうか、ドーナツ作ったのこれが初めて。
だから細かいレシピ修正は追々やっていく事にします。
この勢いで低糖チュロスに行くかw
　
そして
もうちょっと早くブログ書こう。
　　
(°∀°)ﾉ旦 それでは！
はい。エドテン。
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2020年4月23日木曜日

低糖カスタードクリームを作る

旦
(･ω･) 〉
皆様、こんにちは。

すぱ郎です。
今回は

(･ω･)荒んだ心を癒すために、
あま〜いスイーツを作りませう。
　　
遂に首都圏のみならず、日本中が、新型コロナ（略して新コロ）の影響で非常事態な事になってしまいました。
とうとう私の会社も在宅ワークになる始末。
　
まだまだ先の見えない新コロ禍。
　
品薄のマスクを買い求め、自粛の風が吹き荒ぶ街を彷徨う人々。
まるで一昔前のサイバーパンクSFの世界のようです。
　
心に余裕のない日々。
　　
こんな時こそスイーツを作って、慣れない在宅ワーク、旦那や子供が1日中家にいる等のストレスを甘く癒していくことも大事なのかもしれません。
　
(･ω･)とかなんとか。
　
「今度こそ低糖あんこ作る」と予告しながら今回は
まさかの
「低糖カスタードクリーム」 (･ω･)
なんと驚愕の肩すかしです。


　
実は現在、低糖アンコは消毒液等の不安定さから検証のための自己計測が進んでいないのです。
見切り発射でもいいのですが、もう少し調べたい。　
　
ですので今回は材料が安定しており、計測しなくても予測可能なカスタードクリームを先に紹介します。

　
(･ω･)低糖カスタードクリーム　


優艶にして馥郁たる甘味。

　
早速作ってみましょう。

 （約230g分のレシピですよ）
・卵黄………2個
・牛乳…………150ml
・生クリーム…50ml
・ラカント……35g
・おからパウダー……大さじ１
・バニラエッセンス…少々
・粉チーズ…小さじ１（無くても良い）

・グァーガム…小さじ1/4 程度 　
こんな感じでしょうかね。
　
グァーガム
（グァー豆が材料の増粘多糖類。）

---------------------------------------------
では〈(･ω･)〉作り方。

  • 牛乳と生クリームを鍋に入れ、沸騰しないように温めておく
    別容器に卵黄、ラカント、粉チーズ（好み）混ぜる。

    完全に混ざって白っぽくなってきたら、温めた牛乳＋生クリームを少しずつ加えて混ぜ合わせる。

    混ざったら鍋に移し、グアーガムを混ぜ入れ、ヘラを使って焦げないように極弱火でかき混ぜながら、クリーム状になるまで弱火で煮る。15〜20分くらいかな。

    トロミがついてきたらバニラエッセンスを数滴入れ、混ぜて大完成。
    冷まして冷蔵庫に入れると、もう少し固くなる。
    もしダマになっても慌てない。
    ハンドミキサーで粉砕すれば即解決だ！



    (･ω･)/出来ました。
    　 　

    これは良いんじゃないか？ ちょっと比較してみましょう




    市販クリームパン



    市販シュークリーム


    〈(･ω･)〉うむ♪
    これは........
    比較すると色味はやや薄いけど、味は市販の菓子パンより優しい味。


    市販の方は香料きつめ他所行きメイク。
    自作の方はナチュラル自宅メイク。そんな感じ。
    　
    orz 例えが下手w
    　
    しかし(･ω･)旨い。
    　
    糖質は血糖値の上がらないラカント分を除くと４%弱。
    　
    出来上がりは200gチョイだから全部食べても10g程度。実に低糖質です。

    今回の注意点は２点
    1-トロミにサイリウムは向かない。
    2-エリスリトールも難しい。


    です。
    プルプルしたサイリウムのトロミはこれには何か合わない。
    何度か挑戦しましたが、未だに上手いバランスを見つけられません。今のところグァーガム推し。
    これはいずれ比較の記事にまとめます。
    　　
    また、甘味にエリスリトールを使うと、冷やした時に内部で
    再結晶化して、ジャリジャリします。
    　
    まあ、砂糖まぶしたみたいで面白い食感とも言えますが、今回のような滑らかさが心情のカスタードクリームとはちょっと違うかも。

    ということで
    〈(･ω･)〉....
    〈(･ω･)〉ｴｰ.....
    結論
    糖質制限者でも気軽にカスタードクリームが楽しめる！
    　 繰り返しになりますが
    昨今、心に余裕のない日々。
    　　
    こんな時こそ糖質制限者であっても低糖質スイーツを気兼ねなく楽しんで、慣れない在宅ワーク、旦那や子供が1日中家にいる等のストレスを癒していくことは大事なのかもしれません。
    　
    そして私はこの在宅ワークで浮いた通勤時間分を使い、いつか「低糖あんこ」リベンジを目指す。
    ちなみに次は低糖チュロスの予定。いけるか？

    ていうか
    いつの間にスイーツブログになった？
    大丈夫なのか？
    　
    (°∀°)ﾉ旦 それでは！
    　
    追伸
    小麦粉やグァーガムを使わない第三の方法を載せました。
    　

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