さて、
糖質4.1g。
(・ω・)/作業時間5分
新たにnoteで過去記事の裏話なんかも。
低糖レシピをクックパッドに!
タンパク質で血糖値を測るシリーズ
以下順次追加中
【食パン風おから蒸しパン】
レンジのみで簡単に低糖食パンが作れないかしら?とチャレンジした一品。
開発コードネーム「パンぽい」。
外見は完全に食パンだが、食べると完全におから蒸しパン。
とてもパンぽい(見た目が)
現在、材料を変えながら調整中。
(・ω・)。
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糖質 1枚約1.5〜2g
(ブログ未掲載)
+++++++++++++++++++++++++
(・ω・)〉 コニチハ-
皆様、猛暑の中、いかがお過ごしですか。
ついにギリシャで47度超えなどという、キツいニュースも入ってまいりました。
クーラーが生命維持装置としてフル稼働。
家族みんなグッタリ、イライラしております。
こんな時は
「猛暑、もうしょうがないね♪」
などという寒いオヤジギャグは、むしろ火に油ですね。
(・ω・)....
火に油だったですよ。
#言ったんかい
さて前回、
タマネギのみ100gで血糖値の推移を計測したところ、
やや上がり。
玉ねぎは葉野菜なので、言ってもそこまでは上がらないだろうとタカを括っていたのですが、結果は
約3.7倍
あらやだ。
そこそこの上がり具合。
(・ω・)モヤル。
今まで無害なパートナーだと勝手に思っていたのが、話してみると意外とヤバイ奴だった感。
なんか(・ω・)モヤルぞ。
そこで今回は、こちら
(°∀°)ノタマネギ250g!
「上がるのが判ったのなら避ければいいじゃない」
と思うところを逆に増やして再計測します。
折角だから、この際確認したい。
果たしてタマネギによる血糖値上昇はマジモンで、さらに量によって血糖値に比例するか?
確認して比較したい。
(°∀°)ノ早速計測しましょう!
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こっちが前回100gの時。
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エネルギー----93kcal
タンパク質----2.5g
脂質------------0.25g
炭水化物------22g
(うち食物繊維4g)
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糖質約18g。
食物繊維を考慮に入れなければ
つまり私なら3倍で
「+54mg/dL」位上がる筈
相変わらずの
「スパロウさん、冷蔵庫に入れといた家族のカレー用に切っておいたタマネギのタッパー、どこ行ったか知らない?」
感満載弁当です。
御託はいいから(-人-)イタダキマ-ス。
≠( ̄-( ̄)シャクシャク
≠( ̄-( ̄)やはり甘い。
≠( ̄-( ̄)シャクシャク
≠( ̄-( ̄)あ、生っぽいのがある。
≠( ̄-( ̄)シャクシャクシャクシャクシャクシャク
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それでは(°∀°)ノ結果発表!
(・ω・)/お〜
今回は明らかに上がりました。
「+50mg/dL」
予想よりは下回りましたが、概ね想定内の上昇。
約2.8倍の上昇。
前回と比較します。
(・ω・)山の形はほぼ同じだから、どちらも同じ食材の糖質に同じように反応した結果ですね。
そして違いは摂取量のみ。
つまり高さの違いは、タマネギに含まれる糖質・食物線維摂取量の違いとみて、ほぼ間違いないでしょう。
ちょっと開始の高さを揃えてみます。
2.5倍食べたから、そのまま2.5倍上がる訳でも無いようですね。
ひょっとすると、含まれていた食物繊維の性質に閾値でもあるのかしら?
食物繊維が効くには、ある程度まとまった量が必要とか?
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それでは追加で比較。
(・ω・)1/5の少量(50g)でも、ほぼ同じ糖質量の白米との比較。
糖質量が同じくらいだと、同じような上がり方。
(あれ食物繊維含有量の差はどうした?)
ともかくタマネギの1/5の量で同じように上がるお米。
お米はタマネギの5倍の破壊力って事ですねw
まるで(・ω・)五倍界王拳ですね。
(・ω・)これは昇竜拳ですね。
(・ω・)
(・ω・)次は
タマネギより糖質の低い低糖カップ麺との比較。
低糖カップ麺の糖質量自体はタマネギより低いのに、上がり方は急激で、全体の高留まり感はエゲツないです。
しらねのぞるばさんもチャレンジしておられましたが、これは麺やスープに含まれる複数の成分が長時間作用し続けている感じもしますね。
糖質量は限られているのに作用時間が長いなんて、ちょっと糖質以外のファクターの可能性は濃厚ですかね。
じゃあ、健常者の膵臓にも負担かもしれないな。
まあ
それぞれ時期も違うので正確な比較では無いですが、食材は表示された糖質量通りの上昇をしたり、しなかったりという事があるようです。
調べてみると様々な食品の傾向が見えてきますね。
この実験は「足掛かり」です。
この記録は、私のような2型の糖尿病患者はこの先、どうやって食材とうまく付き合っていけるか考える材料な訳です。
決して「タマネギ大好きオジサンの悪ノリ暴挙」的な軽挙妄動では無いのですよ。
(・ω・)
今回の結論
「タマネギはマジでホントに血糖値を上げちゃう」
けど
山のように食べなければ問題ない・はず。
(前回と同じような事言ってる)
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後から調べてみると、
玉ねぎには、イチゴ程度の糖度が含まれています。ですが、生で甘く感じないのは、玉ねぎに含まれる辛味成分がとても強く、辛さが優先されるからだそうです。
それが加熱により、辛み成分が分解されるので、甘さを感じることが出来るようになる訳ですね。
元々フルーツ並みに甘い野菜。
そりゃ上がる筈よね。
あと
「血液をサラサラにする働き」硫化アリルは、生食のときに得られるとされており、加熱すると働きは弱まってしまうので注意だそうですよ。
てことは、沢山食べないでも効果抜群
(°∀°)ノ酢タマネギ最強説!
(・ω・)新たな伝説の始まり。
とかなんとか。
いいんだ。今日は休日だから。
(°∀°)ノ それでは!
【低糖ハンバーガー風】
スーパーでやたらデカイ椎茸を見つけたので、試しにバンズ代わりに加熱してパテに挟んでみた意欲作。
バンズに見えますがシイタケです。
冷静に考えると、ハンバーガーというより「挽肉とシイタケの挟み焼き」ですね。
味もそんな感じでした(・ω・)。
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糖質 約8g
(ブログ未掲載)
+++++++++++++++++++++++++
(・ω・)〉 コニチハ-
皆様、暑い中お元気でいらっしゃいますか。
ワタクシこと、すぱ郎は、糖質を制限している身ではありますが、野菜はデンプン優位な根菜類以外は基本的に気にしない様にしています。
それは、野菜には糖質もありますけど、食物繊維や、ビタミン、ミネラル等の抗酸化物質という、植物ならではの優れもの成分も多く含まれているからです。
これらは体の代謝を円滑に回してくれますので、糖質制限している身としても、積極的にこの恩恵に預かりたいところなのです。
ところが、同時に糖質も含まれてますから
一覧表などを見ますと
豚肉200g →糖質 0g
大根200g →糖質5.6g
なんて表記を見ると「食事全体の総糖質量=血糖値上昇レベル」が気になって、野菜は少し控え気味になってしまう傾向にあります。
ですが、過去の測定
2019年3月 小松菜と血糖値
前述の通り野菜は(品種や季節によっても違いますが)糖質と同時に、血糖値上昇を抑える食物繊維等も含まれているので、糖質の含有量通り、素直に上昇するとも言えないようなのです。
売っている製品のパッケージには糖質や食物線維の含有量は書かれていますが、血糖値の上昇率は書かれていません。
表記通りには上がらないかもしれない?
野菜は思ったより上がるのか、下がるのか?こればかりは自分で測ってみないと、実際のところはわからないのです。
【レンコンで計測】
【ゴボウで計測】
【青パパイヤで計測】
などと今までも気が向いた時に
チョイチョイ調べてはいましたが
(青パパは、すぱ郎的にはやや野菜カウント。黄パパは堂々のフルーツカウント)
とりあえず今回は基礎編として
お料理によく使われる
「タマネギ」
で計測したいと思います。
【タマネギ】
独特の香りと辛さの元「硫化アリル」は、疲労回復に必要なビタミンB1の吸収を助け、新陳代謝を活発にしてくれます。
また、血液が固まるのを抑えてくれるので、動脈硬化、高血圧などの予防効果も期待できます。
【問(・ω・)】
タマネギ、これは根菜類?葉菜類??
【答(°∀°)】
タマネギの食べる部分は、根が肥大化したものではなく、葉鞘が肥大したものです。したがって、葉菜類。葉物野菜です。
炭水化物が多く8.8%。そのうち糖質が7.2%。
つまり、100gに7.2gです。
葉野菜にしては結構な糖質量
(・ω・)ヘー
様々な料理に大活躍なメジャー野菜。
耐糖能スッポコピーな私はどうなのか?
(・ω・)
(°∀°)ノ早速計測しましょう!
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(°∀°)ノ玉ねぎ弁当100g
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エネルギー----37kcal
タンパク質----1g
脂質------------0.1g
炭水化物------8.8g
(うち食物繊維1.6g)
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糖質約7.2g。
「玉ねぎソテー」100g
♪The シンプル弁当♪
「もー、この子は小さい頃から玉ねぎ大好きなの。
玉ねぎが入ってると、どんなに機嫌が悪くてもニコニコ食べてくれるの♪」
というお母さんでさえ、
こんな弁当は絶対に作らない一品。
まあいい。(-人-)イタダキマ-ス。
≠( ̄-( ̄)シャクシャク
≠( ̄-( ̄)甘い。
≠( ̄-( ̄)シャクシャク
≠( ̄-( ̄)シャクシャクシャクシャクシャクシャク
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それでは(°∀°)ノ結果発表!
(・ω・)」お
ちょい上がった感?
「+27mg/dL」
「+21.6mg/dL」上がる筈でしたから、
予想より多い。
摂取量に対して驚きの
約3.7倍の上昇。
(・ω・)実は計測前は
言う程上がらないかもと思ってましたが、
そんな事なかった。
食物繊維1.6gの効果も虚しく普通に上がった。
根菜類ゴボウ100gの数値
【過去記事】 ゴボウで再計測とは全然違う反応。
「料理に玉ねぎ入れると甘くなる」のは、本当に糖質で甘くなってたワケねw
(・ω・)まあ。
玉ねぎ100gだけ食べるシチュなんて、そうそう無いから、実際は気にする程でも無いのかもしれない。
ただ、本格カレー等で使う「飴色タマネギ」だと意外と多く食べられるから、糖尿病患者は「野菜たっぷり」ラベルがあっても気を付けた方がいいのかもしれない。
少しご飯を減らすとかね。
結論
「私は玉ねぎはマジで上がる」
けど
山のように食べなければ問題ない・はず。
(食い下がる)
まさかの【レンコン】と同じ結論。
(・ω・)
血管にいい効能も沢山あるので、今後も続けたいですが
血糖値には多少の影響力があるので、これからは少し気を付けて食べたいと思います。
ちょっと残念な結果になりましたが、でも分かって良かったね? ハム太郎♪
(°ω°)ケヘ
(・ω・)
(°∀°)ノ それでは!
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新たにnoteで過去記事の裏話なんかも。
今までの記録はこちら
低糖レシピをクックパッドに!
タンパク質で血糖値を測るシリーズ
以下順次追加中
歳を重ねてまいりますと、合併症だけでなくて それまで何の苦労もなくこなせていた事が、今までより少し注意を払わなくては、上手く出来なくなってまいりました。
昨日もゆで卵を食べていて、
一瞬、ふっと注意力が緩んだところに黄身がヒュッと気管に入ってしまいました。
その後はもう大騒ぎ。
家族もてんやわんや状態。
(・ω・)
獅子てんや・瀬戸わんや※状態。
∩(´∀`∩)
ピッピッ、ピーヨコちゃんじゃw
アヒルがガァガァ (∩´∀`)∩
(・ω・)卵だけにね♡
(・ω・)鶴太郎じゃないオリジナルの方ね♡
などと言ってる間にも
咳き込むほどに、口の中の食べたものが気管にドンドン入り込んで、ますます息ができないわ、咳は止まらないわ。
「(・ω・)これは」
「(・ω・)これは死ぬかもしれん」
狼狽する家族を前に、普段の威厳も吹っ飛んだ醜態を晒しながら、一瞬マジな恐怖を感じました。
この時は何とか収まりましたが、後も肺が痛いし。
これが
「誤嚥(ごえん)」
というやつですかね。
せっかくの家族揃った食事も
楽しくなくなっちゃって
本当に誤嚥なさい。
(・ω・)ダジャレ♡
「喉に詰めて窒息」もヤバイですが
糖尿病などの疾患により感染に対する抵抗力が低下している場合、誤嚥を繰り返すと誤嚥性肺炎につながったりしますから、その後も注意が必要なんです。
敵は合併症ばかりでは無い
伏兵現るですよ。
思えばもう最近は、
時々自分の唾でも咽せる始末。
と同時に
昔は気にならなかった薬やサプリでも、だんだん飲みにくく感じる事が多くなってまいりました。
このような粒状の薬品やサプリメントも、一気に飲むと飲みにくさを感じますね。
ですが
海外のサプリメントは
えらくデカイ。
(・ω・)/
外国の方の喉に合わせたサイズなんでしょうか?
それとも作る時は成分量が優先で、その他は特に何も考えていないのでしょうか?
日本には無い配合のものも多くて
魅力的な製品も多いのですが、
とにかくデカイものも多い。
(・ω・)/これはワタシが飲んでるサプリでお魚のEPAが入っているタイプ。
サイズは幅2.5cmを超えてますw
約1インチですね。
弾丸のようです。健康を狙った弾丸。
これを1度に3つ、他のビタミンサプリなども併せて飲んでますから結構な量となり、非常に飲みにくいのです。
ふっと意識を緩めると口に残ったり、咽せたりします。
-------------------------------
「いっぺんに飲まなきゃいいじゃないw」
というご指摘もあるかとは思いますが、その都度水飲んでたらお腹ガボガボになるし、何より時間がかかって面倒くさい(加齢+ズボラ)。
という事で今回は
これの素晴らしい対処方法を思い付きましたので、お伝えしたいと思います。
それは
これです!ヽ(゚∀゚)ノ
オ(°∀°)ク(°∀°)ラ♪
夏の定番野菜「オクラ」です。
【オクラ】
エジプトでは紀元前からすでに栽培されていた緑黄色野菜。
脂質よりタンパク質と炭水化物の割合が高く、ビタミンKや葉酸の栄養素を豊富に含んでいます。
炭水化物が多いですが、うち70%は食物繊維で糖質は残りの30%。
つまり糖質はオクラ1本10gの中に約0.16gだけなのです。
糖質制限しているワタシでも全く問題ありません。
10本食べても1.6g。
というか、大量の食物繊維は血糖値抑制に効果的。
オクラの含有糖質量なぞ血糖値上昇には、ほぼ無問題だと言えます。
むしろ積極的に摂るべき食材と言えます。
--------------------------
さて食べ方です。
おもむろに袋から取り出し軽く洗います。
熱湯で30秒茹でる。
(レンジで15秒位でも可)
完成です!
ヽ(゚∀゚)ノ 簡★単♡
これをサプリを飲む前に
よく噛んで食べるだけ!
では早速(・ω・)
オクラよく噛んで、飲み込んでから
いつもの様にサプリを1度に水で飲む
引っ掛かりませんヽ(゚∀゚)ノ
これは大変な技を発見してしまいましたよ。
全く喉に引っかかりませんw
この感覚を何と言えばいいでしょう?
例えるとそう
「格付けTV番組が行う
予選のお笑い芸人のヌルヌル状態」
こんな感じでしょうか?
違いますか?
ビキニパンツ姿のサプリ達が、なすすべもなくワタシの喉をツルツルと滑り落ちていくあの.....
(゚Д゚;≡;゚Д゚) .....
かえって判りにくいか?
まあこれなら、デカいサプリもドンと来いです。
1週間試した結果、オクラ1本でも効果はある。
そしてサイズは中〜小の方がスジがなくて食べやすい。
奥さんにもチャレンジしてもらいましたが、同様の感想と「マジだわ(゚∀゚)」という感じの驚きのコメントをいただきました。
体に良くて、
血糖値も気にしないで済み、
しかも安くて簡単。
(゚∀゚)
神の如き食材オクラ。
はっきり言ってオススメです。
このテクを使ってこの夏、楽しいサプリライフと、楽しいオクラライフをお過ごしくださいね。(どんなライフよw)(しかも前回と同じ締め方)
それ(゚∀゚)ノ ではー
※【獅子てんや・瀬戸わんや】
昭和時代の有名漫才コンビ。
『家族そろって歌合戦』の司会で全国的人気を博す。わんや師匠が1987年(昭和62年)に糖尿病の悪化から脳梗塞で倒れ活動休止。1993年脳梗塞で死去し、コンビは消滅してしまった。
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タマネギはマジで血糖値を上げるか?
コンニャク麺が食べやすくなる方法
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