2019年4月28日日曜日

低糖質タイ焼きに挑戦


(ﾟ∀ﾟ)ノ〜♪
♪毎日、毎日、僕らは血管の♪
♪老化気にして、嫌んなっちゃうよ♪

 　🐡  旦
(･ω･) 〉

と言う訳で平成も押し詰まってまいりましたが、

皆様お元気ですか。すぱ郎です。

　

今回は低糖質スイーツの第２弾「タイ焼き」作りに挑戦です。

　

タイ焼き菓子ーーーーー

今川焼きから発展した明治時代から食べられている庶民のおやつ。かつてしっぽまで餡が入っているかどうか、文学者を巻き込んだ「たい焼き論争」まで巻き起こった。今で言う「きのこの山vsたけのこの里」論争である。昔も今も譲れない何かがある。

ーーーーーーーーーーーーーー

　

ちなみに第一段はこちら

(･ω･)...。

(･ω･)〉ｴｰ..。

大したダジャレも思いつきませんでしたので早速始めます。
それでは材料です。
　
タイ焼き（生地）
主原料（8個分）
おからパウダー・・・・・・・54g
サイリウム・・・・・・・・・3g
ベーキングパウダー・・・・・9g
甘味料（エリスリトール）・大さじ3
卵Lサイズ・・・・・・・・・・3個
塩・・・・・・・・・・・・・・2g
炭酸水・・・・・（無糖・無香料250g）
　
(ﾟ∀ﾟ) 基本的には、我が心の師匠「プーカプカ様」のおからパンのレシピを応用しております。師匠、いつもありがとう。
師匠の超絶レシピ群はこちら。
「プーカプカ のキッチン」低糖レシピが満載です。　

さて、早速上記の生地を全てボウルに混ぜます。
炭酸がシュワシュワと泡立ちます。これをタイの形に焼いて行く訳ですね。
　
ここでいきなり
(ﾟ∀ﾟ)ﾉ今回のビックリドッキリ
メカ的なヤツ発進！
"ρ('-'* ) ﾎﾟﾁｯﾄ　
(ﾟ∀ﾟ)ﾉおおおおお　
(ﾟ∀ﾟ)すばらしい。圧倒的な重量感。
一家に一台は必ず置いてあると言うメタル感満載の神器。
超高性能（テフロン）タイ焼きマシーンです。とうとうワタシも買いましたよ。
これさえあればもう大丈夫。この先ぶち当たるであろう大概の問題は解決したも同然です。
洗浄もソコソコに（おい）早速
生地を熱した型にスプーンで流し込みます。

(･ω･)＝３

そして餡。もちろん普通の餡では糖質ブッチギリますので、糖質制限している身としては使えません。前回行った低糖餡への挑戦も道半ばのため今回には間に合いませんでした。
大変残念ですが今回はこれを使います。
チョコレート効果カカオ95％
糖質１つ0.6g。これで行きます。数は好みで。
上からチョコが隠れる様に生地をスプーンで乗せ、フタをします。
両面を弱火で10分程熱します。軽くケムリが出てくれば火が通った合図です。

(ﾟ∀ﾟ)ﾉ大完成！
火の強さで表面のコゲをコントロールできます。　　
そしてさすがテフロン。くっつきません。

(･ω･)さらにもう一つ。

チーズを入れます。
(ﾟ∀ﾟ)ジュワジュワ
　
さらに(ﾟ∀ﾟ)ﾉ大完成！
　
(ﾟ∀ﾟ)出来ました。完全にタイ焼きです。
チョコ
チーズ

(ﾟ∀ﾟ)ﾉ低糖タイ焼き
１つ糖質１gくらい。
　
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味は(･ω･).基本的には、いつものおからパンなのですが、形状が変わるだけでずいぶん違った印象になりました。
　
市販のタイ焼きより１回り小さいサイズなので火が通らない不安はありませんでしたが、中身も少ないので生地を入れる時に餡の量で溢れない様に気をつけた方がいいかもしれません。
大漁の図

また、今回のレシピだとやや水分が多かったのかフワッとした出来上がりになりました。
オーブンで温めなおすと表面がパリッとします。
　
(ﾟ∀ﾟ)ﾉこれは楽しい
　
ハムとチーズとか、低糖カレーとか入れてもきっと美味しいに違いありません。子供さんも喜びますので皆様も是非。
　　
(･ω･)y それでは！
　
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2019年4月24日水曜日

豆腐パスタ(TOFU PASTA WORKS)との出会い

タイトル変えちゃいました。
　　
  旦
(･ω･) 〉
皆様お元気ですか。すぱ郎です。

今日のお弁当....。

(･ω･)=3

玉子と茹で鶏とワカメ+モヤシ。

朝ちょっと急いでて、慌てて詰めてはみたけど、やや寂しげな印象。

ていうか、これではお昼ご飯としては超寂しい。
サバ缶もあんまり続くと芸が無いし。
　
(ﾟ∀ﾟ) こんな時はスーパーですね。
スーパーはコンビニとは違った食材の宝庫です。　
相模屋　
TOFU PASTA WORKSシリーズ01
明太子ソース
　
サラダ専用の豆腐と
ドレッシング、ボウルがセットになった
おとうふサラダシリーズ
　
早速、良さげなの見つけてきました。
初夏に似合うさわやかな低糖質。
これは最近流行の豆乳をアルギン酸Naを使って麺状に成型した新しいタイプのお豆腐です。アルギン酸ナトリウムってあれだな、海藻由来で人工イクラとか作る時の便利なヤツ。
小麦粉を使っておらず糖質も一食2.5gと嬉しい仕様。
　
エネルギー……117kcal
たんぱく質………3.9g
脂質………………9.8g
炭水化物…………4.4g
　糖質……………2.5g
　食物繊維………1.9g
食塩………………0.35g

開けてみるとこんな感じ。

(ﾟ∀ﾟ)水(ダシ豆乳)を切ってメイン容器（ボウル）に入れるだけ。食器を準備する必要がないわけか。
なるほど。
水（ほぼ豆乳）を切ってボウルに開けます。
じゃあ、早速今日のお弁当を乗せよう。

明太ソースをかけて完成。
お弁当がゴージャスなトッピングとなりました。
　

(･ω･)...

　
あ、袋には麺とソースを先に混ぜろと書いてあった。
(･ω･)〉ありゃ、間違えた。
　　
しょうがない。
混ぜながらいただきます。
(･ω･)....おおう。これは。
これは豆腐の食感ではありません。コンニャクとも違う。ていうかホントに豆乳で作ったの？凄いな。強いて比喩すると
　
「クリーミーな春雨」
(･ω･)...
これは面白い。明太子ソースもクリーミーかつピリッとしていいアクセントです。
　
実際の血糖値の推移
　
上がりません。大丈夫。

(･ω･)=3　

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(･ω･)......
これには様々な種類がありまして、面白いので家に買って帰り再度作ってみました。
こちらです。
TOFU PASTA WORKSシリーズ02
ジェノベーゼ
　
野菜+チーズをカットして乗せてみました。

　
もう一つ
TOFU PASTA WORKSシリーズ03
おろし青じそ
シソを追加してみました。納豆もあいそう。

　
(･ω･)2つ並べてみます。

トッピングは好きなものでいいですね。
海産物でもお肉でも。
見栄えもいいし。
　
(ﾟ∀ﾟ)ﾉこれは便利！　
　
スーパーで1つ200円くらいで結構楽しめました。
麺状の低糖質の商品が増えてくれるのは
大変有り難い。
これで夏も楽しく乗り切れそうです。

翌日追伸
麺だけの単品もあったらしい！
　
　
(･ω･)y それでは！
　
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全部で4種あるみたい(･ω･)〉
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2019年4月22日月曜日

低糖質握り寿司を試作する


  旦
(･ω･) 〉
皆様お元気ですか。すぱ郎です。

寿司とワタシ。　
過去の戦いの記録
かっぱ寿司レポート【糖質制限視点】
くら寿司に行ってきました【糖尿病視点】
糖質制限と回転寿し


(･ω･)

糖質制限してるから、そもそも寿司なんぞ論外なメニュー。しかし、懲りる事無く3度の挑戦。何故人間は寿司に惹かれてしまうのでしょうか。

それは日本人の心の奧に囁きかける神託、神秘的な何かがあるのかもしれません。（アバウト）

　
寿司（すし）神的表現------　
ビネガー...全ての終わりを告げる神々「アセトバクター属の戯れ」「刻（とき）のガイアの涙」恩恵を受けし純白なる土属性の獲物を手中に納めて、その上に魚、貝などの先程まで動いていた今は物言わぬ塊など鮮度高きマテリアを戴くもの。
其は天照す神に抱かれし天帝の孤島に生まれ出る恵みの具象。
（ノムリッシュ翻訳より）
　
(ﾟ∀ﾟ) .....
　
お寿司屋さんに幾つか行ってみましたが、どこも「握り」は食べられませんでした。
そう、糖質制限者にはシャリが鬼門なのです。
　
シャリ（舎利）----------　
ご飯の隠語。「釈迦が亡くなったあと火葬され分骨された骨が、とても小さく米粒に似ていた説」が有名だが、サンスクリット語で米を「sari（シャーリ）」、遺骨を「sarira（シャリーラ）」といい、後の中国で、この2つの言葉が混同され、米のことも「舎利」と日本に伝わってしまったという説もある。 
　
一つ20g程の米塊のくせに
なんというカリスマ性。
　
カロリー……32kcal
タンパク質…0.51g
脂質…………0.07g 
炭水化物……7.01g
（うち食物繊維0.04g） 

回転寿司５皿で70gの糖質。
糖尿病患者は+210mg/dLの上昇。
∩(･ω･)∩ｵﾃｱｹﾞ　

しかし、何とかならんのかのう？　
　〃∩ ∧＿∧
　⊂⌒（ 　・ω・）......。
　　 ｀ヽ_っ⌒/⌒ｃ
 　　　　　 ⌒ ⌒
じゃあ
(ﾟ∀ﾟ)つくってみよう。
　
無いものは作る。
今回は酢飯の代理シャリを試作してみましょう。
　
と言う事で　　
今回の試作は２つの食材を準備しました。
一つはこれ。

(･ω･)..「つぶこんにゃく」
過去カレーライスに挑戦したとき
【糖質制限】カレーなる考察2018-ご飯編01

で使ってみた食材です。
これは完全にコンニャクですが何より米に激似の外見。
下茹でしてザルに上げ、臭みを抜いておきます。
　
そしてもう一つ。
　　
　
(･ω･)おなじみ
「糖質0g麺（平麺）」
　
入手が容易で、かつコンニャクの臭みもない。優良候補です。しかしこれの弱点は歯ごたえの無さ。ですので冷凍庫で凍らせ、歯ごたえを作ります。
そして解凍して
　
フードプロセッサーで粗く粉砕。
このままだとくっつかないので

オオバコダイエットを小さじ1振り+お酢をかけて混ぜます。
　
　
同じ様に臭みを抜いた「つぶこんにゃく」にも小さじ1振り+お酢をかけて混ぜます。
　
それぞれ電子レンジで2分加熱。
粗熱を冷まして分けます。
　
(･ω･)....。

(･ω･)....おおう。これは。
なんという事でしょう。思いつきでやってみたにしては、とんでもない成功の予感w　これはもう神の導きか？
　
一袋からそれぞれ
「つぶこんにゃく」8個
「糖質0g麺」7個
出来ました。
　
とりあえず実際の酢飯と比較。
センターが通常の酢飯。色味に違いはありますが問題ない程度。単体でみれば気になりません。
　
ここで最後に切り分けたお魚を乗せましょう。
いや、「鮮度高きマテリア」をその上に戴きましょう！　

(ﾟ∀ﾟ)ﾉ 完成です。 
　
(ﾟ∀ﾟ)ｳﾌﾌ
サーモンとハマチを乗せてみましたw
(ﾟ∀ﾟ)ｳﾌﾌﾌﾌ
もうこれは完全ににぎり寿司。どちらも遜色ありません。ていうか本物そっくり！
区別がつかないw
　
炭水化物…1つ 0.1g以内
　
(ﾟ∀ﾟ)ｳﾌﾌﾌﾌﾌﾌﾌﾌ　
(ﾟ∀ﾟ)ｳﾌﾌﾌﾌﾌﾌﾌﾌﾌﾌﾌﾌﾌﾌ　
　
それでは早速
(-人-)イタダキマ〜ス！　
　
　------------------------------------　
　
ヽ(`Д´)ﾉマズーい！！！
うそー？マズい！
マジか？マズい！
両方ともマズい。
どういう事？
　
------------------------------------　
　　
(･ω･)......
実はイヤな予感はしてました。
箸で掴んだ時。　
異様にプルプルしてました。
(･ω･)　
そう、シャリもネタも食感が似ていてメリハリ無く全体的にプルプルしてるのです。
その後、噛む程に口の中に広がるコンニャク臭。
片や糖質ゼロ麺はまだまだ歯ごたえが無い。
フニャフニャ。これならお刺身で食べた方が全然旨い。
あとはオオバコダイエットの匂い。
　
見た目がそっくり過ぎた為、酢飯との違いをよりハッキリ感じてしまった事も敗因といえましょう。制作途中から変に期待し過ぎたのもまずかった。
　
(ﾟ∀ﾟ)ﾉ 大失敗！　
　

今回の結論
いつかリベンジ。
でも今スグはやらない。

　
(･ω･)y それでは！
　
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