「押し湯葉」という希望2

　旦
(･ω･) 〉
皆様、こんにちは。
すぱ郎です。

　

えー、中国に端を発するコロナパンデミックのお陰で、オリンピックが来年に吹っ飛びました。先週今週と大転換。億単位とかでは済まない、世界中でエラい自体が進行中です。
　

東京もそのうちオバシューからのロックダウンとか。とんでもない事態が来そうですね。
　
(･ω･) 
そんな中、こちら
　
「押し湯葉」
　

　

世間の喧噪をヨソに

(･ω･)ふと目に留まった冷凍食品。

「麺の代わりになりゃせんか」と300円程度の商品を送料750円かけて取り寄せ、

製麺（カット）し、茹でたところが、なんと

アナタコレ

　

「啜(すす)れない」(･ω･)　

　

まったくすすれない。

麺の様には、すすれません。

やってみてもいいですが至極困難ですよ。

　

なんという想定外。

思惑が外れ、世間と違う所で

私も麺でパニック。

　

いわば

メンデミック状態です。

　

(･ω･).....

(･ω･)........

　

(･ω･)/でも、大丈夫。

　

そこで考えました。

　

「押し湯葉」

こいつの組成

大豆タンパク同士を架橋してつくられた湯葉ならば、アルカリ性に弱いはず。

　

アルカリ性の強い食材は。

(･ω･).....

思いついたよ。これ

ラーメン用かんすい
(･ω･).....　
主成分は炭酸ナトリウム（Na2CO3）
別名：炭酸ソーダ。中華麺やこんにゃくの凝固剤、石けんの助剤として広く利用されているお役立ち物質。
　
こいつを加えてやれば、湯葉表面に化学式的なアレが発動して、けっこう表面が滑らかになるかもしれない。
そう、
中学で習ったアレの世界。
　
やってみましょう。
順番　

1. 約200mlの熱湯に約小さじ1/3投入
2. かき混ぜて溶けたらすみやかに細切りの押し湯葉麺を投入
3. 25〜35秒後にザル等に上げ、流水でやさしく洗う

アルミやテフロンの鍋は痛むからダメですよ。耐熱プラスチックや、ステンレスなら大丈夫。火にかけるならステンレス鍋がいいかも。

あと最後の濯ぎは水が白く濁らなくなるまでできればベスト。

注意：最初作る時は麺少量で時間試してね

　

結果

　　

(･ω･)すすれます。

つるつると♪

多少脆くなりましたが、完全にすすれます。

　

通常のお湯で茹でたものと比較

ご覧下さい。僅かの差ですが、よく見ると化学式的なアレが作用したのでしょう。心持ちクッタリしてます。

お湯で茹でた方は3分茹でてもすすれません。

　

恐るべき炭酸ナトリウムパワー。

　

でも、少しでも浸ける時間が長すぎると、結合が脆くなりすぎてボロボロになります。引き上げて素早く洗う。そこは注意。

あと炭酸ナトリウムを溶かした水はアルカリ性なので手アレに少し注意。

　

しかしすすれます。素晴らしい、大発見だ。

これで解決じゃないか。

＼(*T▽T*)／ﾜｰｲ♪

 　

(･ω･).....

(･ω･)........でも

　

(･ω･)/

一般家庭にかんすい無い。　

そんなに高価な物ではありませんが、置いているお家は少ないかもしれない。

　

では

(･ω･)かんすいに準じる物質は

　

(･ω･)/重曹（食用）

主成分は炭酸水素ナトリウム。

　

炭酸水素ナトリウム

炭酸ナトリウムより、ややパワーに劣りますが、熱してアレする事で水素部分を吹っ飛ばして同じような効果に近づける物質。（次点にベーキングパウダーもありか）

　

順番　

1. ステンレス鍋に200mlの水を入れ、重曹も小さじ1投入し、煮沸。
2. 沸騰し数分後火を止め、すみやかに湯葉麺を投入
3. 45〜60秒後にザルに上げ流水でやさしく洗う

注意：これも最初作る時は少量で時間試してね

　　

出来ました。

ややモロい出来ですが、これもまあ、すすれます。麺のコシなどという贅沢は求められませんが、これも麺として食べられます。

　

効果としては　

かんすい＞重曹

コシは無いけど、すすって食べられる麺。よくよく見ていると、これはアレに使えそうです。

つまりホラあれ...。　

〈(･ω･)〉.....

アレを作れるじゃないの！

（ぱっと名前出なかった）

　

次回いよいよ「押し湯葉」の応用編。

カップヌードル風などに挑みます。

　

　

　

(°∀°)ﾉ旦 それでは！

　

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「押し湯葉」という希望

  旦

(･ω･) 〉

皆様、こんにちは。

すぱ郎です。

　

いきなりですが

本日はこの食材をご紹介します。
　
「押し湯葉」
　

「押し麦」じゃあござんせんよ。

「押しユバ」です。まずはご覧下さい。

　

　
(･ω･)冷凍食品。

　

麺の代用を探していて、

ふと目に留まったこの食品。

　

この日本ではあまり見慣れぬ食材が、糖質制限界隈でもっと知られてもいいかと思い、今回ご紹介です。

　

「押し湯葉」

大豆加工品。

100gあたり

エネルギー…100kcal

タンパク質…15g

脂質…………4g

糖質…………1g

塩分…………0g

糖質は1％。

中国や台湾の伝統豆腐製品の一種で、炒め物、スープ、冷菜、おひたし等によく使われる食材。お鍋の具でもよく食べられているメジャーな食品のようです。

　

「豆腐皮（トウフーピー）」「干豆腐（かんとうふ）」「豆腐干絲（トウフカンス）」の一種かと思われます。

(･ω･)日本の湯葉とは随分違いますね。

　

それでは早速、取り寄せてみましょう。

　

　

折り畳まれたシート状。

裏面。

　

「凍ったままの本品を、冷蔵庫又は流水などで解凍してからご使用ください」

　

(･ω･)　

ということで流水で解凍してみます。

　

帯の様に長い1枚の湯葉が織り畳まれた状態。

写真は解凍後剥がしてカットした所。

(･ω･)　

分厚い。

　

これは厚さ2mmはあるかも

思ったよりゴワゴワしてて

まるで(･ω･)濡れたジーンズ生地のよう。

　

香りは豆乳系。臭みはない。

　　

引張強度に弱く、オッサンのフルパワーでなくとも容易に裂けます。

言い換えると「殆ど伸びない」

日本の湯葉と高野豆腐の中間と言った感じ。

　　　

ハサミや包丁で力を入れずに簡単にカットできます。

　

接近画像

　

表面は(･ω･)細かいメッシュのようなデコボコ、キッチンペーパーを彷彿とさせるエンボス状。これは製造過程によるものでしょう。

　

茹でると僅かに白色に。

それ以外はあまり変化なし。

　

それではカットしてみましょう。

ここで登場。

製麺機 家庭用 パスタマシン ヌードルメーカー カッター刃 4種類付き パスタマシーン パスタメーカー カッター刃まで洗える ウマくてご麺 プラス VS-KE19 送料無料 価格：5000円（税込、送料無料) (2020/3/24時点) 楽天で購入

久々登場。

我が家の秘密兵器。

　

「ウマくてご麺」　

　

今や１家庭に１台はあるという、場合によっては1人1台あるというコンパクト製麺機（嘘）

　

これさえあれば、ちょっとした麺パーティーなんか一撃で屠（ほふ）る事が可能です。

　

キコキコキコ。

　

お、優秀カット。

千切れたり崩れる事無く結構細くカット出来ました。これ見ますと、実にフェットチーネやラーメンっぽい。

　

「これは麺の代わりになるのでは？」

　

....と、思った方も多いはず。　

　　

--------------------------

(･ω･)しかし問題が

--------------------------

　

　　

ネットには

「パスタや炒め物に」

なんて書いてますが、

　

「ラーメンに」

とは書いていない。

　

実際に単体で食べると

ある特徴が。

　

　

「啜れない」(･ω･)　

　

想像以上すすれない。

麺の様にすすれません。

　

モグモグと食べ進めなければ、口中に入って行かない。

　

かぐや様は告らせたい

高野豆腐はすすれない。

そんな感じ。

ん、何か入ったか？

　

とにかく

つるっとしてないのです。

　

コシが無いのは触っていて分かりましたが、エンボス加工も加わって滑らかさが無い。モサモサした感じ。

　

〈(･ω･)〉味は優しい。

確かにこれは炒め物や和え物には合いそうだね。

この食感は、確かにパスタ風の餡かけやクリーム状のソースとなら気になり難いでしょう。

しかしながら「押し湯葉」自体に小麦粉麺より弾力（コシ）というか個性が無いので小麦粉麺より印象が薄くなってしまうかもしれない。

　

まあ、地元の食べ方が一番美味しく、理に叶っている筈ですし、既に答えはそこにあるんですけどね。

　

(･ω･)しかしね。

気になる部分を見つけちゃったから、参考にさせてもらったブログ記事のようにベタ褒めできないの。

　

だって...

これで引き下がったら.....

........ほら

　

〈(･ω･)〉

アレじゃないですか！

（思いつかなかった）

　

さて、せっかく麺の材料探しの途中で出会った優良食材ですから「麺」視線で、次回は「すぱ郎的アプローチ」でこの食材に挑みます。

価格300円くらいなのに送料760円もかかってるので、このまま終了じゃチョットあれだし。

　

またお茶でも飲んで落ち着こうか。

お気に入りのゴーヤー茶を。

(･□ゞグビグビ…

( ´▽)-3 ﾌﾟﾊｧ~

　　　

しかし成功するのか？

はたまた、大した結果も出せず、急に雲行きの怪しくなったオリンピックの話とかしてお茶を濁すのか？

　

　

(°∀°)ﾉ旦 それでは！

　

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