血糖値386からの挑戦状-NEO: グアガム使わない低糖カスタードクリームと低糖シュークリーム

旦

(･ω･) 〉
皆様、ほんとすんません。
　

すぱ郎です。
最近、自分を鼓舞する意味も含めて次回チャレンジ内容を文末の方に
「ちなみに次は低糖チュロスの予定」
とか
「あんこリベンジ」

とか予告してますけど
読み返す迄もなく
　
「ほぼ未達成」
　という事でちょっと反省してます。でも一週間って歳とると本当に早いのよね。あっという間。
そして今回も案の定
　
(･ω･)〉
低糖カスタードクリームの後日談なのです。

はい。　　
と言いますのは、前回の。
「低糖カスタードクリームを作る」
　
で首尾よくカスタードクリームを作り、それをツイッターでお知らせさせて頂いた時
　
低糖質スイーツ＆パン専門店
クローバーズキッチン様

この御方からリプライをいただきました。

低糖質のスイーツやパンを専門に作られている、糖質制限界の希望の星、クローバーズキッチン様。
様々繰り出される奇跡のような低糖スイーツの数々。すぱ郎が、実はマジで魔法使いなんじゃないかと睨んでいる才人です。

(･ω･)なんと
ゼラチンを使ってトロミ
小麦粉もグァーガムも使わない方法

これなら敷居も糖質も低い。

貴重な神託は続く。
もうこれはトライしなくてはなりません。
早速作ってみましょう。

1袋５gくらいなのね
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なぜか茶碗。
前回のやり方をゼラチンに変えて
冷やして出来ました。
(･ω･).......
(･ω･).......
(･ω･)なんとなく
ひっくり返してみた。

わあ/(･ω･)/プリンだ♪
どうやらゼライスの量が多かったのだな。
やはり1袋は多かったか。

これはこれで美味いけども。ーーーーーーーーーーーーー　
いやいや
今回はカスタードプリンじゃなくて、カスタードクリーム。クローバーズキッチン様の神託をスパ的に解釈し、助言もいただきながら仕切り直し。

（前回のレシピがベースです）　

・卵黄…………2個
・牛乳…………200ml
・生クリーム…50ml
・ラカント……50g
　
・バニラエッセンス…数滴
・ラム酒 ………数滴
・バター ………10g
・ゼラチン……３g（お湯大さじ２）　

こんな感じでしょうか。
今回オカラパウダーは入れないのね

orz
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作り方は前回の流れのままで、
最後に火を止めたらグァーガムの代わりに、

お湯で溶かしたゼラチン３g＋ラム酒＋バター＋バニラエッセンスを加えよく混ぜ、ラップして冷蔵庫で４時間冷やす。
　
冷えたら取り出してゴムベラで滑らかになるまで混ぜる。
フライパンの代わりにレンジを使う場合
　
500wで1分30秒ほど加熱して取り出して混ぜる。
これを３回繰り返し、
今度は30秒加熱し混ぜるを２回。
　
最後に火を止めたらグァーガムの代わりにお湯で溶かしたゼラチン３g＋ラム酒＋バター＋バニラエッセンスを加え混ぜ、ラップして冷蔵庫で４時間冷やす。
　
冷えたら取り出してゴムベラで滑らかになるまで再度混ぜる。　

(･ω･)/こんな感じで完成です。
ポイントはとにかくかき混ぜる事。プルプルと柔らかく滑らかなカスタードクリームが完成しました。味見してみましょう。

なぜ茶碗？
〈(･ω･)〉うむ♪
これは........ なんという
上品な(･ω･)旨さ。
奥さん絶賛。しかし私の拙い知識と技術では今のところ廉価版な感じ。実際のクローバー様のレシピは更に遙か高みにあるのです。おいそれとは辿れない奥深い智慧の結晶なのよね。
いつかきっとね。
　
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最後に。
巷で流行っている
『卵デニッシュ』
　
・卵……………………2個
・マヨネーズ…………20g