低糖お好み焼きの試作

(°∀°)ﾉ ｷﾀｺﾚ 

  旦

(･ω･) 〉

皆様、こんにちは。
すぱ郎です。

政府から「新コロ」と言う疫病から国民を守るべく、検討と分析を重ねた挙句出た結論として、各世帯に配られる事になったマスクが、とうとう我が家にも。

　

既にピークは去った様な気もしなくは無いですが「勝って兜の緒を締めよ」とばかり、専門家は第２波を警戒しておりますから、マスクには役に立ってもらいましょう。

それまで額に入れて子供の賞状の横に飾って起きましょうかね。

　

さて今回はツイッターでお世話になっている方から

「お好み焼きをおからパウダーで作る事が難しい」

と言うコメントをいただきまして あまりお好み焼き作ってなかったので

(°∀°)ﾉ出来るのか

/(･ω･)/出来ないのか

(°∀°)ﾉ出来るのか

〈(･ω･)〉出来ないのか

と言う事でやってみる事にしました。

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関西の人たちの活力の源。ソウルフードたるお好み焼き。
果たしておからパウダーで出来るのか。


(･ω･)」何回かの試作の末、

こんな感じはどうかと言う所まで来たのでご紹介します。

　
  
低糖お好み焼き（ブタ玉）
（1人前）

材料 A
・おからパウダー………大さじ２ 

・エリスリトール………小さじ１ 

・卵…………………………1.5個 

・サイリウム（オオバコ）…1g 
・ベーキングパウダー………2g

・かつおダシ粉………………3g

・水………………20g

　　　　 

材料 B
・キャベツ………………150g 

・切りいか……………大さじ1 

・干しえび……………大さじ1 

・刻み紅ショウガ……大さじ1 

・焼いた油揚げ………大さじ1 

トッピング用
・豚バラスライス…2〜3枚

・ソース………………大さじ1

・マヨネーズ…………適宜

・青のり………………適宜

・かつをぶし…………適宜

カリッと焼いた油揚げ。

ーーーーーーーーーーーーーーーーーーー

作り方

1.まず、材料 Aをボウルに入れて(･ω･)よく混ぜます。

　

2.そこに材料Bを一気に同じボウルにぶち込んで(･ω･)混ぜます。

3.よく混ぜて、キャベツが少ししんなりしたらお皿に移す。　

　

4.蓋をして電子レンジで強４分（うちのレンジの場合）。

5.豚バラをフライパンで焼き、片面焼けたら裏返しておく。

6.上に生地を乗せて一緒に中火で両面焼く。

7.焼き色がついたら取り出し、ソースを薄く塗ってトッピングを散らす。

　

/(･ω･)/完成♪
　
糖質およそ14g
（エリスリトール含まず）

おからパウダーは大変焦げやすいので、レンジで大方固めてからフライパンで焼きました。
また、生地がバラけやすいのでキャベツは細長く切ったものが入っていると良いかもです。これ[SPP](すぱ郎ポイント)。

グルテンが無いのでどうしても卵が主体となってしまいますが、食べてみればあまり気にならないかもしれません。

生地にかつおパウダーを追加すればよりリッチな味になりますね。さらに具材にチーズを混ぜたり、小エビなど混ぜてもいいかもしれない。

まあ深遠なるお好み焼きの世界ですから、様々なこだわりのアレンジが期待できますね。

　

注意ポイントは今回の「糖質の1/3はソース」と言うこと。
低糖のソースがあれば更に糖質の低いものが出来るでしょう。

例えばこう言うの

https://www.toushitsuseigen.com/products/detail364.html
少し高いけど。

ーーーーーーーーーーーーーーーーーーーー　
と言う事で

(･ω･) ソウルフード「お好み焼き」試作

取り急ぎオカラパウダーでの纏め方のご提案でした。

ーーーーーーーーーーーーーー　　
　
(･ω･)追記　

そして私はこの記事を書き終わる段になり、ふと不吉な事を思いついて、念のため調べて見ました。
 

糖質1枚分1.4g 低糖質 糖質オフのお好み焼きミックス300g 糖質制限ダイエットの方にオススメのお好み焼き粉【お好み焼粉 たこ焼き 糖質制限食 炭水化物ダイエット ダイエット食品 糖質オフ 糖質カット ダイエットフード 食事 価格：1080円（税込、送料別) (2020/6/5時点) 楽天で購入

　　　

(°∀°)......

やっぱりあったか！

割高かもしれないけど、グルテン大丈夫な人ならコッチでもいいのカモ

最近は何でもあるのね......orz

先に調べてからやれば良かったw
　　

(°∀°)ﾉ旦 それでは！

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低糖ミニドーナツを作る

 

「自分を大蛇丸と信じて止まない一般男性が、料理で優勝する」動画っぽく

旦
(･ω･) 〉
皆様、こんにちは。
すぱ郎です。

どうも最近、
低糖カスタードクリームを作る
低糖カスタードクリームの後日談と低糖シュークリーム

などとスイーツ記事が続いていますが

ワタシ最近
(･ω･)以外と糖質制限でも
スイーツ楽しめる事に
気がついてしまいました。
　 ちょっと前まで糖質制限と言えば「スイーツ？とんでもない！」なんてのが定番でした。
が、昨今、企業やクローバーズ様、もきち様の様な専門店様、クックパッドなど、プロアマ問わず、様々な叡智が糖質制限の方を向いてくれて、かなりのスピードで発展、低糖の世界を構築しつつあります。
　
糖質制限を行っている身としては、大変ありがたい事です。

甘いものが好きな人でも世界と断絶するような悲壮な覚悟で糖質制限に取り組まなくても良くなって来ました。 　 これから糖質制限始めようと思う人も、気軽に取り組めるような素地が出来てきたような気がします。
(･ω･)」
で、ミニドーナツですけどね。
この前、ディズニーがチュロスのレシピを発表したの見て、「あれ、これ低糖で出来るじゃん」て事で思いついたのでした。
前置きはもういいか。
　
早速作って

優勝していく事にするわね。

 
ミニドーナツ（20個くらい）

・アーモンドプードル……30g
・おからパウダー……30g
・小麦グルテン………20g
・卵……………………2個
・溶かしバター………40g
・エリスリトール…大さじ３
・シナモン…………小さじ１
・ヨーグルト（無糖）…40g
・サイリウム（オオバコ）…5g
・ベーキングパウダー…4g
　　
ふりかけ用
・ラカント＋シナモン…各小さじ１
（エリスリトールでもいい）　




ーーーーーーーーーーーーーーーーーーー 

以上の材料を


一気にぶち込んで(･ω･)混ぜます。
そして


 

(･ω･)12mm位の口金を付けた絞り袋に入れて
（ウチにそれしか無くて）
　


小さめの(･ω･)輪っかに絞り出して
　

油の中に潜影蛇手（入れる）。
そして弱火でゆっくり揚げる。
　
 

わあ/(･ω･)/膨らんだ♪
弱火でゆっくり、焦げ始めると早いから、軽く色がついてきたら直ぐひっくり返して両面揚げるのがいいです。


　
最後にシナモン混ぜたラカント（ふりかけ用）ふって
 

ミニドーナツの
(･ω･)/完成ね♪
　
20個ほど出来ました。
素晴らしい。
　
味は普通にドーナツ。(飲み物があると安心)
翌日まで置いておくと、油が馴染んで更に喉に詰まりにくくなります。これは[SPP](すぱ郎ポイント)。

このレシピだと
20個で糖質 大体12g（エリスリトール含まず）。
つまり１つ約0.6g。これなら血糖値は大丈夫かな。
いいんじゃないでしょうか。
　
ーーーーーーーーーーーーーーーーーーーー　
(･ω･) しかし、やってみるもんね
まさか糖質制限やっててドーナツ食べられるなんてねw
　　
ていうか、ドーナツ作ったのこれが初めて。
だから細かいレシピ修正は追々やっていく事にします。
この勢いで低糖チュロスに行くかw
　
そして
もうちょっと早くブログ書こう。
　　
(°∀°)ﾉ旦 それでは！
はい。エドテン。

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グアガム使わない低糖カスタードクリームと低糖シュークリーム

旦

(･ω･) 〉
皆様、ほんとすんません。
　

すぱ郎です。
最近、自分を鼓舞する意味も含めて次回チャレンジ内容を文末の方に
「ちなみに次は低糖チュロスの予定」
とか
「あんこリベンジ」

とか予告してますけど
読み返す迄もなく
　
「ほぼ未達成」
　 という事でちょっと反省してます。でも一週間って歳とると本当に早いのよね。あっという間。
そして今回も案の定
　
(･ω･)〉
低糖カスタードクリームの後日談なのです。

はい。　　
と言いますのは、前回の。
「低糖カスタードクリームを作る」
　
で首尾よくカスタードクリームを作り、それをツイッターでお知らせさせて頂いた時
　
低糖質スイーツ＆パン専門店
クローバーズキッチン様

この御方からリプライをいただきました。

低糖質のスイーツやパンを専門に作られている、糖質制限界の希望の星、クローバーズキッチン様。
様々繰り出される奇跡のような低糖スイーツの数々。すぱ郎が、実はマジで魔法使いなんじゃないかと睨んでいる才人です。

(･ω･)なんと
ゼラチンを使ってトロミ
小麦粉もグァーガムも使わない方法

これなら敷居も糖質も低い。

貴重な神託は続く。
もうこれはトライしなくてはなりません。
早速作ってみましょう。

1袋５gくらいなのね
ーーーーーーーーーーーーーーーーーーー
なぜか茶碗。
前回のやり方をゼラチンに変えて
冷やして出来ました。
(･ω･).......
(･ω･).......
(･ω･)なんとなく
ひっくり返してみた。

わあ/(･ω･)/プリンだ♪
どうやらゼライスの量が多かったのだな。
やはり1袋は多かったか。

これはこれで美味いけども。ーーーーーーーーーーーーー　
いやいや
今回はカスタードプリンじゃなくて、カスタードクリーム。クローバーズキッチン様の神託をスパ的に解釈し、助言もいただきながら 仕切り直し。

（前回のレシピがベースです）　

・卵黄…………2個
・牛乳…………200ml
・生クリーム…50ml
・ラカント……50g
　
・バニラエッセンス…数滴
・ラム酒 ………数滴
・バター ………10g
・ゼラチン……３g（お湯大さじ２） 　

こんな感じでしょうか。
今回オカラパウダーは入れないのね

orz
---------------------------------------------

作り方は前回の流れのままで、
最後に火を止めたらグァーガムの代わりに、

お湯で溶かしたゼラチン３g＋ラム酒＋バター＋バニラエッセンスを加えよく混ぜ、ラップして冷蔵庫で４時間冷やす。
　
冷えたら 取り出してゴムベラで滑らかになるまで混ぜる。
フライパンの代わりにレンジを使う場合
　
500wで1分30秒ほど加熱して取り出して混ぜる。
これを３回繰り返し、
今度は30秒加熱し混ぜるを２回 。
　
最後に火を止めたらグァーガムの代わりにお湯で溶かしたゼラチン３g＋ラム酒＋バター＋バニラエッセンスを加え混ぜ、ラップして冷蔵庫で４時間冷やす。
　
冷えたら 取り出してゴムベラで滑らかになるまで再度混ぜる。　

(･ω･)/こんな感じで完成です。
ポイントはとにかくかき混ぜる事。プルプルと柔らかく滑らかなカスタードクリームが完成しました。味見してみましょう。
なぜ茶碗？
〈(･ω･)〉うむ♪
これは........ なんという
上品な(･ω･)旨さ。
奥さん絶賛。しかし私の拙い知識と技術では今のところ廉価版な感じ。実際のクローバー様のレシピは更に遙か高みにあるのです。おいそれとは辿れない奥深い智慧の結晶なのよね。
いつかきっとね。
　
ーーーーーーーーーーーーーーーーー

　
最後に。
巷で流行っている
『卵デニッシュ』
　
・卵……………………2個
・マヨネーズ…………20g

瓶等に入れてシェイクして170度オーブンで20分程

超簡単。
これ作ってみたので、中に今回のカスタードクリーム入れてみた。

 

/(･ω･)/まんま
シュークリームじゃん♪
卵を卵で包んだ感じ。

　　

幸せを運ぶクールな青い鳥からの贈り物。
材料見れば分かる通り血糖値をほとんど気にせず食べられるスイーツ。
ありがとう ありがとう。

そして　
ワタシ‪も頑張ろう。
そうね
......鶏むねカマボコとか。
　　

(°∀°)ﾉ旦 それでは！

クローバーズキッチン様
テケテケあーちゃん様
ありがとうございました。

　

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