血糖値386からの挑戦状-NEO: 低糖餃子（試作）のレシピとコツ公開

　旦

(･ω･) 〉皆様お元気ですか。

すぱ郎です。

　
本職の（ブログは職業ではない）突然の超多忙につき更新ができず、前回「明日にも紹介。お楽しみに！」的な勢いで終わっておきながら、あっさり数日経過するという体たらくでございました。
　
大変申し訳ありません。
m(_ _)m

本日は試行錯誤の結果、出来上がりました低糖ギョウザのレシピと、おおよそのコツを纏めましたので　その紹介でございます。
(･ω･)
実はまだ仕事が終わってないのでサクサクいきます。
　
　
　
まず(ﾟ∀ﾟ)ﾉ生地材料

粉その1

いろいろ比べたのですが、
個人的に最終的なオススメはこれです。　

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(ﾟ∀ﾟ)ﾉ 「奇跡のおから」　

「超超微粉末」。170メッシュという超超微粒のおからパウダーです。細かい方が確かに舌触りが違うようですが、気にならない人は普通ので充分OK。

ソイファイバーも良いですよ。

粉その2

グルテンパウダー(1kg)
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(ﾟ∀ﾟ)ﾉ
「グルテンパウダー」　
これで生地に粘りを出し、まとめるのです。
今回の必須食材。
含有する炭水化物量は製品によってまちまちで、若干注意が必要です。
　
今回のコレは16.6％。多分糖質の事だと思いますので決して低くはないですが、使用量自体は少ないので大丈夫でしょう。
いずれ他社の製品でも試してみます。

　
これを混ぜます。

低糖質ギョウザ（皮12〜14枚分）
奇跡のおから-----------25g
グルテンパウダー-----20g
オオバコダイエット--------6g

豆乳(水)-----------------80～100g
塩---------------------------1g
エリスリトール-----------５g

打ち粉(おからパウダー)　わずか
　
(･ω･)　2019/06/03改訂

まず粉同士を全部入れ、よく混ぜます。
それから豆乳に塩を溶かしたものを一気に入れます。
　

コブシ等で押してまとめます。
水が少なく感じるかも知れませんがそんな事はございません。
　
安心して下さい。
　　
(ﾟ∀ﾟ)ﾉ ◯
足りてますよ。

全体的に固めで作業するのがコツなのです。この時は最後まで打ち粉は使わなかった。
逆に打ち粉を使いすぎると最後に閉じられなくなるから麺棒に付ける程度に。
　

大体まとまったら軽く寝かせますが、その時、写真の様に1つ14〜15gに丸めて分けておくと、後で広げる時超便利です。（1〜２時間寝かせるとコシが出ます）
　
ここで(ﾟ∀ﾟ)ﾉ具の材料

（8〜10個分）
豚挽肉-----------70g
白菜--------------70g
ゴマ油------------少々
ショウガ---------少々
ニンニク---------少々
ニラ---------------15g
コショウ---------少々
鶏ガラ粉末------小さじ半分
　